Cách làm 3 món giả cầy ngon miệng, bắt mắt

Cách làm 3 món giả cầy ngon miệng, bắt mắt

148
11:09:00 26/09/2015

 

                   

0/5 (0 bình chọn)

Các món giả cầy sẽ kích thích sự thèm ăn của cả gia đình bạn trong những ngày đã bớt nắng nóng này. Với các nguyên liệu và gia vị tẩm ướp, món giả cầy của bạn sẽ có hương vị gần với thịt chó - một món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt ta. Sau đây chuyên mục ẩm thực giới thiệu đến các bạn  cách làm 3 món giả cầy ngon miệng, bắt mắt , bạn hãy trổ tài bếp núc của mình cho cả nhà nhé!

 

# Chân giò giả cầy

 

* Chuẩn bị nguyên liệu

 

- Chân giò thui (tốt nhất là thui bằng rơm, nếu như không có thì có thể dùng bếp ga hoặc giấy báo để thui)

- Củ sả

- Măng tươi

- Riềng giã nhỏ

- Gia vị: mẻ, mắm tôm, nước mắm thơm và một thìa cà phê bột nghệ

 

Lần lượt cho các nguyên liệu để hoàn thành món chân giò giả cầy

Lần lượt cho các nguyên liệu để hoàn thành món chân giò giả cầy

 

* Các bước thực hiện

 

- Bước thứ nhất, bạn cắt miếng măng tươi cỡ ngón tay cái, sau đó luộc kỹ với nước và một chút muối khoảng 3 lần trước khi chế biến.

 

- Bước thứ hai, bạn rửa sạch chân giò đã thui, thấm khô và chặt miếng cho vừa ăn, sau đó bắt đầu ướp. Nếu bạn dùng 2 chiếc chân giò thì ướp với khoảng hai bát con riềng giã nhỏ, băm nhỏ phần non của củ sả, một muỗng mẻ, ba thìa cà phê mắm tôm và một muỗng nước mắm. Trộn đều các gia vị, ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị ngấm đều vào chân giò.

 

- Bước thứ ba, bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, chờ dầu nóng thì cho chân giò đã ướp vào xào.

 

- Bước thứ tư, bạn cho một muỗng bột nghệ vào nồi xào chân giò để chân giò có màu vàng đẹp mắt.

 

- Bước thứ năm, sau khi xào chân giò hơi săn thì bạn đổ phần măng đã luộc vào xào cùng để măng ngấm gia vị.

 

- Bước thứ sáu, sau khi xào cả chân giò và măng đều săn lại thì bạn cho nước sâm sấp với mặt chân giò. Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh hơn.

 

- Bước cuối cùng, sau khi bạn ninh khoảng 20-30 phút (đối với nồi áp suất) hoặc 1 giờ (đối với nồi thường) thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và ăn nóng sẽ ngon hơn.

 

Và đây là thành quả

 

Và đây là thành quả

 

# Sườn non giả cầy

 

* Chuẩn bị nguyên liệu

 

- 500gr sườn non

- Mắm tôm, mật mía (hoặc đường nâu)

- Riềng, sả

- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm thơm

 

Các bước làm món sườn non giả cầy

Các bước làm món sườn non giả cầy

 

* Các bước thực hiện

 

- Bước thứ nhất, bạn đun sôi nước rồi cho sườn vào chần khoảng 3 phút thì đổ ra rửa bằng nước lạnh.

 

- Bước thứ hai, bạn rửa sạch riềng, cắt lát mỏng, sả băm nhỏ. Tiếp đến bạn ướp sườn với riềng, sả, mật mía, mắm tôm, hạt nêm, mì chính, nước mắm tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn. Bạn bóp sườn khoảng 30  phút cho ngấm đều gia vị. Bạn nên dùng găng tay để đảm bảo an toàn vệ sinh.

 

- Bước cuối cùng, bạn cho bắc nồi lên, đun nóng dầu thì cho sườn đã ướp vào rang đến khi sườn chín và săn lại thì cho một bát con nước, đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm thì tắt bếp. Bạn có thể ăn sườn non giả cầy kèm với các loại rau thơm như lá mơ, húng, tía tô... sẽ khiến món sườn non của bạn thêm hấp dẫn.

 

Sườn non giả cầy ăn ngon hơn với cơm trắng và rau thơm

 

Sườn non giả cầy ăn ngon hơn với cơm trắng và rau thơm

 

# Vịt giả cầy

 

* Chuẩn bị nguyên liệu

 

- 1/2 con vịt

- 1 muỗng nghệ băm

- 1 muỗng mắm tôm

- 1 muỗng tỏi băm

- 1 muỗng hành băm

- 2 muỗng riềng băm nhỏ

- 1 quả dừa tươi

- 1 quả chanh

- Rượu gừng

- Ngò, mùi tàu

- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt

 

Nêm đủ gia vị cho món vịt giả cầy

Nêm đủ gia vị cho món vịt giả cầy

 

* Các bước thực hiện

 

Những miếng thịt vịt mềm ngon thêm hương vị của đặc biệt của mắm tôm, của riềng và mẻ sẽ tăng thêm cảm giác thèm ăn cho cả gia đình bạn trong những ngày mát mẻ mùa thu.

 

- Bước thứ nhất, bạn rửa sạch vịt, chà sát bên ngoài và bên trong bằng muối và chanh, sau đó rửa lại với rượu gừng để làm mất mùi hôi của vịt. Bạn có thể nướng qua vịt trên bếp than hoặc dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy và có mùi thơm.

 

- Bước thứ hai, bạn chặt vịt sao cho vừa miệng, sau đó ướp vịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm,  1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm, 3 muỗng nước nước mẻ. Trộn đều gia vị với vịt khoảng 30 phút. Cho chảo lên bếp, chờ dầu nóng già thì cho 1/2 muỗng tỏi băm phi vàng, rồi cho vịt vào xào. Đến khi thịt vịt săn thì bạn cho nước dừa xiêm vào, rồi đun lửa nhỏ đến khi vịt chín mềm.

 

- Bước cuối cùng, khi bạn thấy nước gần cạn và sánh màu vàng thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng và 1 thìa riềng khiến món vịt có hương thơm đặc trưng của riềng.

 

Món vịt giả cầy vô cùng hấp dẫn

 

Món vịt giả cầy vô cùng hấp dẫn

 

Hãy dành thời rảnh rỗi thực hiện lần lượt các món giả cầy này nhé. Bạn sẽ thấy chúng không hề khó khăn chút nào đâu. Chúc các bạn thành công!

Bình luận