Cách làm tỏi đen chữa nhiều bệnh nguy hiểm

Cách làm tỏi đen chữa nhiều bệnh nguy hiểm

55
09:09:00 24/09/2015

 

                   

0/5 (0 bình chọn)

#Theo đánh giá của những nhà nghiên cứu khoa học, tỏi đen có thể giúp phòng chống rất nhiều bệnh nguy hiểm như: tim mạch, loại trừ các tế bào ung thư, cân bằng huyết áp, giảm lượng cholesterol trong máu hay kìm hãm sự phát triển của các yếu tố gây bệnh. Từ những công dụng rất thần kỳ như thế, tỏi đen được xem như một loại thần dược và được đông đảo người tiêu dùng lựa chọn. Dưới đây chuyên mục ẩm thực hướng dẫn các bạn cách làm tỏi đen chữa nhiều bệnh nguy hiểm.

 

Tỏi đen được coi là thần dược khi phòng và chống được nhiều bệnh

 

Tỏi đen được coi là thần dược khi phòng và chống được nhiều bệnh

# Cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà

 

Bước 1:  Chọn tỏi

Theo nghiên cứu của nhà nghiên cứu cách làm tỏi đen thì những loại tỏi hiếm ở Lý Sơn (Quảng Ngãi), Phan Rang ( Ninh Thuận)…là loại tỏi quý, có vai trò quan trọng trong Đông y. Loại tỏi một nhánh có hàm lượng dược chất cao hơn những loại tỏi tép đến 3-4 lần. khi tạo thành tỏi đen, loại tỏi này có giá trị về mặt y dược cao hơn so với lúc còn tươi khoảng 10 lần. Để tỏi đen có chất lượng tốt nhất thì tỏi tươi được chọn phải là những củ to, tròn đều, không bị hư hỏng, không bị trầy xước.

 

Nguyên liệu để tạo ra tỏi đen là những củ tỏi tươi có chất lượng tốt

 

Nguyên liệu để tạo ra tỏi đen là những củ tỏi tươi có chất lượng tốt

Bước 2: Bảo quản tỏi

 

Để tránh việc tỏi bị ẩm, mốc và mọc mầm, sau khi chọn những nguyên liệu chất lượng, các bạn nên để tỏi ở môi trường sạch sẽ, khô thoáng ( nhiệt độ khoảng 0 độ C, độ ẩm không khí khoảng 70%).

 

Bước 3: Làm sạch và làm khô

 

Rửa sạch tỏi bằng nước sạch, trong khi rửa, tránh làm tróc vỏ tỏi. Sau khi rửa, các bạn nên để tỏi ở nơi khô ráo, sạch sẽ, và đợi tỏi khô thật kỹ đến khi trên bề mặt tỏi không còn xuất hiện nước, để tỏi trong môi trường này khoảng 4 tiếng trước khi ủ.

 

Bước 4: Lên men

 

- Công cụ để ủ tỏi lên men ở nhà hết sức đơn giản, chỉ cần một nồi cơm điện hoặc một thiết bị nấu nướng có thể điều chỉnh được nhiệt độ lên tầm 80-85 độ C. Trong quá trình ủ tỏi, các bạn nên đảm bảo rằng nguồn điện ổn định và thiết bị ủ phải duy trì liên tục, không bị ngắt giữa chừng.

 

Tỏi được cho vào hộp, bọc kỹ rồi bỏ vào nồi cơm điện

 

Tỏi được cho vào hộp, bọc kỹ rồi bỏ vào nồi cơm điện

 

- Cho số tỏi đã làm sạch, để khô vào những chiếc chịu được nhiệt độ cao như hộp nhựa hay hộp thủy tinh, nên chọn những hộp có kích cỡ vừa đủ để tạo khoảng cách thích hợp giữa hộp và thành nồi. Sau đó, quấn bằng màng nhôm mỏng kín xung quanh nắp. Nên chú ý khi để nhiệt kế theo dõi nhiệt độ có đầu quay ra ngoài. Để tỏi đen lên men theo quy trình chuẩn xác nhất, các bạn nên chọn nồi ủ có nắp vung bằng kính để theo dõi được nhiệt kế từ bên ngoài mà không cần mở nắp nồi.

 

- Sau khi đã đặt hộp đựng tỏi, bọc kín vào trong nồi, để nổi điện ở chế độ đun liên tục với nhiệt độ khoảng 85 độ C và để trong 40 ngày. Sau thời gian này, tỏi tươi lên men sẽ biến thành tỏi đen.

 

Thành quả sau 40 ngày ủ liên tục với nhiệt độ 85 độ C

 

Thành quả sau 40 ngày ủ liên tục với nhiệt độ 85 độ C

 

Tỏi tươi được chuyển hóa thành tỏi đen bằng phương pháp tự nhiên, không hóa chất là do sau khi được ủ lên men, các thành phần đường và axit amin có trong tỏi sẽ tạo thành melanoidin, đây là một loại hợp chất có màu đen. Loại tỏi đen này sau khi được ủ lên men sẽ có vị ngọt, không còn mùi khó chịu và có thể giữ được trong khoảng thời gian rất dài. Mỗi ngày, các bạn nên ăn từ 1-3 củ tỏi đen để nâng cao sức khỏe, tăng cường hệ thống miễn dịch, chống các dấu hiệu oxy hóa, chống các bệnh ung thư, cân bằng huyết áp,…

Bình luận