Chân giò hầm măng ấm áp ngày mưa gió

Chân giò hầm măng ấm áp ngày mưa gió

30
04:09:00 24/09/2015

 

                   

0/5 (0 bình chọn)

Chân giò hầm măng là một món ăn cổ truyền quen thuộc với người dân phía Bắc, đặc biệt là vào những dịp Tết hay những ngày cỗ bàn. Chân giò hầm măng cũng là một món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người dùng nhất là vào những ngày trời mưa lạnh. Bài viết này, chuyên mục ẩm thực giới thiệu đến các bạn cách làm chân giò hầm măng ấm áp ngày mưa gió.

Măng khô là thực phẩm giúp phòng chống bệnh béo phì, huyết áp cao, ung thư và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Chân giò và măng đã tạo nên sự kết hợp tinh tế và hỗ trợ, bổ sung cho nhau rất tốt. Vị ngọt, thanh tự nhiên của măng sẽ làm giảm đi độ béo của chân giò và ngược lại, vị béo của chân giò được thấm vào măng giúp những miếng măng được ngậy và hấp dẫn hơn.

# Nguyên liệu

Chân giò và măng khô là nguyên liệu chính của món này

  • Chân giò: 1 kg
  • Măng khô: 200g
  • Hành khô, mộc nhĩ, hành lá vừa đủ
  • Gia vị: dầu ăn, bột canh, hạt nêm, tiêu

# Lưu ý khi chọn nguyên liệu

  • Nên chọn chân giò là phần chân sau có lớp bì mỏng, thịt nhiều và xương chân sau thường nhỏ hơn chân trước. Chọn những phần chân giò non, thịt chắc để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất.
  • Nên chọn những loại măng có màu vàng nâu, có màu hổ phách và có độ bóng. Những loại măng có nhiều đốt, bề mặt dày và đường vân rõ ràng, tỉ mỉ  và phải thật khô, có thể bẻ được sẽ là măng ngon. Tùy vào sở thích ăn uống của từng người mà người làm có thể chọn những loại măng khác nhau như: măng lá, măng lưỡi lợn…

# Cách chế biến

Bước 1: Trước khi chế biến, măng khô phải ngâm khoảng 24 giờ trong nước lạnh để loại bỏ những chất bẩn trong măng và giúp măng nở. Tiếp đến, luộc măng khoảng 15 phút, để măng nhanh nhừ và trắng hơn, các bạn có thể cho thêm ít muối vào luộc cùng. Muốn măng trắng hơn, các bạn hãy rửa măng và luộc tiếp bằng nước sạch một lần nữa.

Sau khi luộc măng xong, các bạn cắt măng thành từng miếng vừa ăn. Các nguyên liệu khác như mộc nhĩ, nấm cũng ngâm với nước để làm mềm, sau đó tửa sạch và cắt ra thành từng miếng.

Măng khô cần được ngâm với nước và luộc kỹ trước khi chế biến

Măng khô cần được ngâm với nước và luộc kỹ trước khi chế biến

Bước 2: Chân giò được nướng vàng qua, cạo sạch rồi rửa thật kỹ, chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, ướp chân giò với hạt nêm, tiêu và hành tím băm (tùy thuộc vào khẩu vị của từng người để nêm gia vị sao cho phù hợp) và để khoảng 30 phút cho gia vị thấm sau vào thịt.

Chân giò ướp gia vị khoảng 30 phút trước khi nấu

Chân giò ướp gia vị khoảng 30 phút trước khi nấu

Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho măng đã chuẩn bị vào xào qua. Các bạn có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4:  Cho phần chân giò đã ướp gia vị vào xào qua để thịt được săn. Sau đó, chế nước lạnh vào ngập phần xương (nên để lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên). Sau khi ninh chân giò khoảng 30 phút, các bạn cho măng đã xào vào để đun cùng. Đợi đến khi mang và chân giò đã nhừ tới, cho thêm mộc nhĩ, nấm và đun sôi, các bạn nêm gia vị vừa ăn là món ăn này đã hoàn thành.

Món chân giò hầm măng

Món chân giò hầm măng

Với công thức nấu ăn đơn giản như trên, chúng tôi tin tưởng các bạn sẽ có được món chân giò hầm măng ấm ấp trong những ngày mưa gió bên những người thân yêu. Chúc các bạn thành công!

Bình luận