Tự làm bánh phô mai ăn chơi ngày cuối tuần

Tự làm bánh phô mai ăn chơi ngày cuối tuần

55
04:09:00 23/09/2015

 

                   

0/5 (0 bình chọn)

Hiện nay, ở Việt Nam, phô mai là một món ăn rất phổ biến, đặc biệt là với giới trẻ. Từ nguyên liệu này, mọi người đã chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn và vô cùng mới lạ, một trong số đó là bánh bông lan phô mai. Loại bánh này được xem là sự kết hợp nổi bật nhất của phô mai với những nguyên liệu khác để tạo ra món ăn dinh dưỡng, thơm ngon, béo ngậy và phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau.

 

Bánh bông lan phô mai

 

Bánh bông lan phô mai

 

Để có thể tự làm bánh phô mai ăn chơi ngày cuối tuần cùng bạn bè, người thân mà không phải dùng đến những dụng cụ bếp núc phức tạp, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách làm bánh phô mai đơn giản với công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản bằng nồi cơm điện.

 

# Nguyên liệu

 

  • Trứng gà
  • Creamcheese
  • Sữa tươi không đường
  • Vani
  • Đường
  • Bột bánh bông lan
  • Bột bắp
  • Bột nở
  • Cream of tartar
  • Muối

 

# Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu

 

- Khi chọn trứng gà, nên chọn trứng gà công nghiệp vì loại trứng này nhiều lòng trắng, giúp bánh nở được tốt hơn.

- Phải sử dụng vani để tăng mùi thơm, át đi mùi trứng trong bánh, vì dùng nồi cơm điện bánh rất dễ có mùi trứng

- Nếu không có bột bánh bông lan, có thể thay thế bằng cách pha 65% bột mì và 35% bột bắp, trộn đều và rây thật mịn.

- Vì nguyên liệu Creamcheese đã mặn rồi, nên chú ý cho muối vừa đủ để bánh không bị mặn.

 

# Cách làm bánh

 

- Để bánh có được chất lượng tốt nhất đòi hỏi bột bánh bông lan và bột bắp phải thật mịn, vì thế cần rây bột thật kỹ.

- Tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ trứng ra những tô khác nhau

- Cắt nhỏ phần creamcheese và bơ, sau đó đun cách thủy với sữa để phần bơ được tan thành dạng lỏng và phần creamcheese mềm ra, tán nhuyễn và lọc thật mịn.

 

Chất lượng của bánh phụ thuộc nhiều vào chất lượng hỗn hợp bột

 

Chất lượng của bánh phụ thuộc nhiều vào chất lượng hỗn hợp bột

 

- Đánh đều creamcheese, lòng đỏ trứng, bột nở, vani, bột bánh bông lan bằng máy đánh trứng rồi lọc thật mịn.

- Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và cream of tartar  sao cho lòng trắng nổi bọt lớn rồi xẹp dần. Cho thêm đường và tăng tốc độ của máy đánh trứng để tạo được hỗn hợp bông mềm, mịn. Canh thời gian cho vừa đủ để tạo được thành phẩm bông trứng vừa độ mềm.

- Trộn đều phần bột và khoảng 1/3 hỗn hợp trứng vào nhau (lưu ý: trộn nhanh, nhẹ và dứt khoát)

- Dùng giấy nến để lót phía đáy nồi cơm điện và đổ phần bột trộn vào nồi.

 

# Nấu bánh

 

Với nồi điện tử: Bật nồi sang chế độ nấu, thời gian tối thiểu để bánh chín tới khoảng 50-60 phút. Tuy nhiên, lượng bột và độ dày của lớp bột mà bạn đổ vào nồi sẽ quyết định thời gian nấu của bánh. Chính vì vậy, hãy ước lượng thật chính xác để bánh có độ chín vừa đủ. Nếu muốn nấu bánh 2 lần thì mỗi lần cách nhau khoảng 10-15 phút để nồi được nghỉ, tránh việc nấu lần 2 dễ bị cháy.

 

Khi đổ bột bánh cần dự tính đúng diện tích để bánh nở đủ

 

Khi đổ bột bánh cần dự tính đúng diện tích để bánh nở đủ

 

Với nồi cơm điện cơ: thời gian nấu bánh với loại nồi này cũng tầm khoảng 60 phút, nên ấn nút nấu từ 3-4 lần và phải canh nồi thường xuyên, tránh để cháy bánh. Cứ khoảng 5-10 phút nhấn đổi từ nút cook sang nút hâm. Sau khi bánh chín, để hâm thêm khoảng 15-20 phút mới bỏ bánh ra.

 

Sau khi bánh chín, nên để bánh vào tủ lạnh để bánh được chất lượng tốt nhất. Tránh  bọc bánh lại khi bánh còn nóng để tránh hơi nước đọng lại làm bánh bị nhão.

Bình luận